Spaghettis noires aux noix de St Jacques flambées

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Aujourd’hui, je vous livre ma recette perso de Spaghettis noires aux noix de St Jacques flambées, que je suis précisément en train de préparer à l’heure où j’écris ces lignes. Il s’agit de spaghettis à l’encre de seiche (ce qui leur donne leurs couleur noire et un arrière gout de fruit de mer) accompagnée de noix de St Jacques à la crème, flambées au whisky.

Ingrédients

  • Des spaghettis à l’encre de seiche ;
  • Des noix de St Jacques (j’utilise des surgelées) ;
  • Une bouteille de whisky ;
  • Une petite brique de crème fraiche liquide ;
  • Sel, poivre, huile d’olive.

Procédure expérimentale

Mettre de l’eau dans une casserole, avec deux pincées de sel et un peu d’huile d’olive. La mettre sur le feu, à feu doux. Recouvrir la casserole et attendre que l’eau boue. (Ca, c’est pour les pâtes.)

Mettre les noix de St Jacques dans une poêle, attendre qu’elles cuisent dans l’eau qu’elles rendent. Toujours à feu doux.

Lorsqu’elles sont cuites, enlever le surplus d’eau et les laisser dorer une minute. Ajouter alors le whisky, laisser chauffer 30 secondes puis enflammer la préparation.

Attendre jusqu’à disparition des flammes. Puis verser le contenu de la brique de crème. Saler et poivrer.

Mettre les spaghettis dans l’eau que vous entendez bouillir depuis 10mn (il faut vraiment être là pour tout vous dire !).

Ne pas recouvrir la poele afin qu’une partie de l’eau s’évapore et que la crème s’épaississe.

Servir chaud, si possible accompagné de chandelles, jolis couverts et ambiance tamisée… 😉

Cet article a été publié il y a 12 ans. Son contenu est sans doute daté, tant sur la forme que sur le fond... Toutefois, cela n’empêche pas d'échanger à son propos. N'hésitez donc pas à vous exprimer en commentaires.

Geek bordelais, féru de science, amoureux de technologies, mordu de SF, amateur de fantasy, épris de jeux en tous genre, adepte de réflexions diverses. Et j'aime le canard, aussi.

6 commentaires

  1. C’est dommage qu’on n’ait pas une photo des assiettes, pour voir le rendu visuel au final, du mélange « black and white »….
    Mais bon, ça à l’air appétissant tout ça!

  2. Bonjour « Moi » ! Nous connaissons-nous ?

    C’est que j’aurais pu faire une photo des assiettes. Et effectivement, tu as bien noté qu’il y avait une originalité visuelle, à savoir le mélange noir/blanc, avec en plus le fait que ce sont les spaghettis qui sont noires.

    J’y penserai la prochaine fois…

  3. Tu mets « ingrédients : une bouteille de whiksy »

    J’espère que tu ne mets pas toute la bouteille quand même ! Ou alors, tu la bois en entier pendant le repas?

    Ok je sors …

    En tout cas ça a l’air bon !!!

  4. Et niveau digestion, les bouts de verre, c’est moyen… *va rejoindre JPeG*

    Sinon, ça à l’air bon, mais pour les autres! Bouerk tout ce qui sort de la mer :p

  5. On n’avait pas dit qu’on ne tolérait pas parmi nous les incultes qui ne mangent pas de fruits de mer ?! 😀

    Sinon, pour la bouteille, vous pouvez la garder pour l’apéro. Ou pour la prochaine fois. Cela dit, méfiance : ça descend vite pour flamber une poellée de S Jacques…

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